A Poncha da Madeira
O resultado ingere-se em
copos pequenos.
A bebida, mexida com um
“caralhinho” (um pau que tem na extremidade um formato parecido a duas hélices,
que permitem ligar os elementos, cujo nome correto é mexelote, mexilhote ou pau
da poncha), conquista cada vez mais adeptos não só entre os residentes, que
sentem orgulho em revelá-la a quem chega, como também entre os milhares de
visitantes que chegam à ilha da Madeira ao longo de todo o ano.
Origem
Basicamente, estamos
perante uma bebida que hoje conhece algumas variantes até na sua origem. Há
quem aponte que a ideia foi importada. Outros defendem que a poncha nasceu com
os pescadores de Câmara de Lobos. Inclinamo-nos para esta última possibilidade
porque é aquela que faz mais sentido por ser uma bebida que os pescadores
bebiam para se aquecer da ida para o mar.
Mas uma coisa é certa e
afirmou-se. Disseminou para toda a ilha, e inclusivamente para a vizinha ilha
do Porto Santo, e também para o território continental, do outro lado do mar.
“poncha Aqui é com Rum
da Madeira”
E foi precisamente
devido ao crescimento contínuo do seu consumo um pouco por todo o lado, e
também por algum desvio na forma de a fazer, na utilização do ingrediente base
que o Governo Regional da Madeira decidiu lançar o símbolo gráfico “poncha Aqui
é com Rum da Madeira”.
A ideia é valorizar o
caráter genuíno da Poncha da Madeira, e sobretudo, teve em consideração que a
poncha é uma bebida tradicional da Madeira, que tem como principal ingrediente
a aguardente de cana sacarina, também designada por Rum da Madeira. Rum da
Madeira que constitui um produto com Indicação Geográfica Protegida, produzido
na Região Autónoma da Madeira, confirmada e caraterizada pelo Decreto
Legislativo Regional n.º 5/2011/M, de 15 de Março.
Atente-se que a produção
de rum é uma tradição com mais de 5 séculos na Madeira.
Na sua essência, importa
proteger e distinguir a utilização do Rum da Madeira, promovendo a
diferenciação em relação a outras bebidas destiladas e contribuindo igualmente
para o escoamento e aproveitamento da matéria-prima base, a cana-de-açúcar, de
onde se obtém a aguardente/rum por fermentação e destilação do seu sumo.
As ponchas
A Poncha tradicional é
feita com rum, sumo de limão e mel de abelha.
Atualmente existem
muitas variantes, com sumo de maracujá, de tangerina ou de laranja.
A Poncha à pescador, que
se crê ter sido a original, faz-se de forma semelhante à poncha tradicional,
mas em vez de usar o mel de abelha, usa-se açúcar.
A acompanhar a poncha
costumam comer-se amendoins, tremoços ou “dentinhos”, como favas, moelas, atum
de escabeche, gaiado ou carne de vinho e alhos.
Onde beber
Hoje, a Poncha da
Madeira bebe-se por todo o lado, em bares e restaurantes.
Evidentemente, existem
locais mais emblemáticos que sobressaem pela maneira como fazem a Poncha. É
verdade. Existem receitas para fazer a Poncha da Madeira, que, a ser seguida,
resulta na icónica bebida. No entanto, a verdade é que cada “casa” tem o seu
segredo que a faz diferenciar e atrair cada vez mais clientes.
Apontamos alguns onde
pode estar certo que não vai dar por perdido o seu tempo:
(click em cada nome ou endereço para ver a localização no mapa)
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Venda do Noé
Caminho da Mãe de Deus
n.º 43 (Caniço)
Mercearia do Avô
Caminho Velho da Quinta,
n.º 52 (Funchal)
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